產品編號：4HIS00A

組織胺(Histamine, HIS)是在腐敗水產魚肉中常見的一種化合物，它對熱非常安定，不容易以加熱方式破壞。因此，一旦生成就不容易除去。

早在 1 950 年代，日本人就針對一些食用魚類引起的類過敏性中毒事件進行調查與研究，確定了這類食物的中毒事件是因為魚肉中含有高量的組織胺所引起的。當消費者食用含量超過界限的組織胺時，引起的中毒稱為「組織胺中毒症」。
組織胺中毒是一種類似過敏的食物中毒症，每個人都可能發生過。但由於它的症狀並非很嚴重，而且經過一段時間以後可以自行痊癒，因此很少有特 別的記錄報告。
此外，由於組織胺中毒與食物過敏的症狀十分相似，不僅患者本身，連醫院或診所的醫生也常常誤判，使得組織胺中毒的案件數被低估。

組織胺中毒最常發生在食用鮪魚、鯖魚、鰹魚等鯖科魚類的時候，一般也把它通稱成「鯖科魚類中毒症 scombrotoxicosis 」。不過，食用旗魚、鬼頭刀、秋刀魚、沙丁魚等非鯖科魚類，也常發生組織胺中毒。

組織胺中毒通常在食用後的半小時到數小時內，才會開始出現症狀。因為組織胺會促使血管擴大，所以它的典型症狀是面部與口腔泛紅、黏膜與眼瞼結膜充血、出現蕁麻疹、全身灼熱、身體發癢、 心跳與呼吸失調、頭痛、嘔吐、下痢、發燒等。治療組織胺的中毒，在臨床上都以注射抗組織胺藥物來減輕它的症狀。

操作步驟：
1.打開快篩片包裝，小心取出快篩片 、測試孔與滴管 。
2.將測試孔置於測試孔架中，放於平整桌面 上。
3.以滴管吸 樣品後 ，懸空加入 3滴 (約12 0 μL) 於測試孔底部 (儘量勿沾到 孔邊)。
4.將滴管中殘餘的 樣品排空後，以同一支 滴管 輕輕抽吸 10 次測試孔內的樣品，使樣 品 確實與 測試孔內的藥劑混合， 靜置 2分鐘 。
5.將微孔內全部液體加入快篩片樣品收集區內 ( S)，待 10 分鐘 後判讀 。
※請勿超過 15 分鐘判讀，以免因時間因素而干擾判讀結果。