某天晚上，小李和朋友阿宏在一家熱鬧的美式餐廳裡吃晚餐，兩人點了一大盤炸雞翅，旁邊還放著一瓶他們愛用的美國知名辣椒汁。
阿宏一邊倒著辣椒汁，一邊說：「這款辣椒汁真是絕配，我每次吃都要多加一些，才夠味！」
小李也拿起辣椒汁，笑著回應：「我也是！這牌子在超市可不便宜，不過味道真的很讚。」
就在這時，餐廳裡的一位客人小聲與同桌友人說：「最近有新聞說，這款辣椒汁被查出含有環氧乙烷，好像對健康有影響……」
小李聽到後愣了一下，轉頭看向阿宏，疑惑地說：「什麼？環氧乙烷？聽起來像是有毒的東西？」
阿宏也愣住了，停下手裡的動作：「真的假的？這麼有名的辣椒汁會有這種問題？」
小李立刻拿起手機查了查新聞，臉色凝重地說：「真的！新聞說這個是致癌物質，長期接觸可能會增加血癌、乳癌的風險。」
阿宏皺著眉頭，看著手中的辣椒汁瓶，有些猶豫地說：「哎，這樣一說還真可怕。看來以後要小心選調味料了。」
小李點點頭，放下了辣椒汁：「是啊，食安真的不能忽視。我們這次就先不加這醬了，以後多注意些吧！」
兩人對望一眼，無奈地笑了笑，決定把這瓶辣椒汁推遠一點。
為什麼好吃的辣椒汁裡會加環氧乙烷？環氧乙烷到底是什麼呢？
環氧乙烷對人體又有麼影響？有沒有辦法可以避免食用到這種化學物質呢？
今天就就讓小編來介紹環氧乙烷到底是什麼吧！
環氧乙烷是什麼呢？
環氧乙烷（Ethylene Oxide, EtO）是一種無色、易燃的氣體，具有微弱的甜味，主要被用作消毒和滅菌劑，特別在醫療器械和醫療用品的消毒中廣泛使用。
由於其有效的抗菌和抗病毒特性，環氧乙烷在無法使用高溫消毒的情況下（如塑膠材質）是一種常見的選擇。
在食品中，環氧乙烷被禁止使用，因為其殘留會對消費者的健康帶來危害。
不過，近年來在一些進口食品（如香料、調味料）中檢出微量環氧乙烷，引發了食品安全的疑慮。
為什麼辣椒汁裡會加環氧乙烷呢？
辣椒汁或香料中檢出環氧乙烷殘留，通常是因為這些產品在生產或加工過程中被用作滅菌或防止細菌、真菌污染的手段。
在某些國家和地區，環氧乙烷被用來消毒香料、乾燥食品等容易受潮或遭微生物污染的食品原料。
這種做法主要是為了抑制微生物生長，延長產品的保存期限。
然而，環氧乙烷屬於一級致癌物質，對人體有潛在的危害，因此大多數國家，包括台灣，對食品中的環氧乙烷殘留有嚴格的限制或禁止。
食品安全監管機構會進行檢測，並對超標的產品要求下架或銷毀。
環氧乙烷對人體的影響？
環氧乙烷對人體具有多方面的潛在危害，特別是在長期接觸或食用含有殘留環氧乙烷的食品時，可能會帶來以下健康風險：
1. 致癌風險
環氧乙烷已被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物。
長期接觸或食用環氧乙烷可能會增加患上血癌（如白血病）和乳腺癌等癌症的風險。
2. 呼吸系統影響
吸入環氧乙烷可能對呼吸道造成刺激，導致咳嗽、喉嚨痛等不適，長期接觸可能對肺部和呼吸系統造成損害。
3. 中樞神經系統損害
長時間暴露於環氧乙烷可能會影響中樞神經系統，導致頭痛、疲倦、頭暈等症狀，嚴重時甚至可能引起神經損傷。
4. 生殖和發育影響
動物實驗顯示，長期接觸高濃度的環氧乙烷可能對生殖系統造成不良影響，影響生育力，甚至可能對胎兒發育產生不良影響。
由於環氧乙烷的潛在危害，各國對食品中的環氧乙烷殘留都有嚴格的安全標準，並要求相關產品接受檢驗，以避免對消費者健康造成威脅。
如果我已經食用到環氧乙烷的辣椒汁怎麼辦?
若已經食用了含有環氧乙烷的辣椒汁，通常少量的食用不會立即對健康造成危害。
環氧乙烷的毒性和致癌性主要與長期、大量暴露有關，短期、偶然攝取通常風險較低。
根據國際癌症研究機構（IARC）的研究顯示，只有當長期攝取並超過一定量時，才可能對身體造成影響，尤其是增加癌症風險。
具體影響的攝入量因個體差異和暴露時間而異，目前尚無明確的數值標準。
不過，根據世界各國的食品標準，食品中的環氧乙烷含量必須極低，以避免對消費者健康造成威脅。
因此，若有擔心建議避免繼續食用此類含有環氧乙烷的產品，並且可以多喝水來幫助代謝唷！
怎樣避免食用到有環氧乙烷的食品呢？
要避免食用到含有環氧乙烷的食品，以下幾個方法可以幫助您降低風險：
1. 選擇可靠品牌
雖然這次的案列就是非常有名的知名品牌，但不管怎樣選擇大品牌還是比較有保障的。
選擇品質管控嚴格的大品牌或經過認證的有機產品，這些品牌通常會進行更嚴格的農藥檢測，降低含有環氧乙烷的風險。
2. 查看檢驗報告
注意政府機構的食安公告，食品藥物管理署（FDA）或各地食品檢測機構會定期發布不合格產品的名單，包含因殘留環氧乙烷而被退運或下架的食品。
3. 購買新鮮食材
儘量選擇新鮮未加工或少加工的食材，因為環氧乙烷常被用於加工過程中的殺菌，尤其是在進口的香料或調味品中。
4. 避免高風險產品
某些進口調味粉、辣椒粉、乾燥香料類等產品在加工過程中較常使用環氧乙烷進行滅菌，因此可以適當減少對這些食品的消費，或選擇經過合格檢測的產品。
5. 選擇天然無防腐劑的食品
選擇標示為天然或無防腐劑的食品，這類產品在加工過程中較少使用化學滅菌處理。
若對某些產品的安全性有疑慮，建議先暫停使用，等到相關檢驗結果和安全資訊公布後再行食用唷！
小編畫重點！
環氧乙烷（Ethylene Oxide）是一種無色易燃的氣體，具有強烈的殺菌效果，因此被廣泛用於消毒醫療器械和殺菌食品，但由於其具致癌性，長期暴露會對人體健康產生不良影響。
它被國際癌症研究機構（IARC）列為一級致癌物，對人體有潛在風險。
由於環氧乙烷的殺菌效果極佳，它有時會用於進口食品、香料等產品的消毒處理，確保食品在運輸和儲存過程中不受微生物污染。
但在許多國家，食品中環氧乙烷的使用受到嚴格的法規限制，因為殘留會帶來健康風險。
環氧乙烷被認為是一種致癌物，長期暴露可能增加罹患血癌和乳癌的風險。
若在食品中長期食用含環氧乙烷的產品，有潛在危險，因此應盡量避免含有這種化合物的食品。
短期少量接觸的風險相對較小，但仍需注意累積效應。
偶爾食用含有少量環氧乙烷的食品一般不會對健康造成即時危害，但若擔心健康影響，建議停止食用相關產品，並保持健康飲食，避免再次接觸此類產品。
毒物專家建議注意累積攝取量，目前尚無立即的危險，但仍應盡量避免繼續食用含有環氧乙烷的食品。
為避免食用到含有環氧乙烷的食品，可選擇大品牌和通過檢測的產品，尤其是進口香料或調味品。
多留意政府機構公布的不合格產品清單，並選擇新鮮或少加工的食材，降低風險唷！
