3M油脂老化試紙

只要將試紙浸入炸油內再拿出，數秒後，色帶就會開始變色，並且顯示炸油的劣化程度。
超過設定標準，即須立刻進行換油。

利用酸鹼試紙來測試油脂的酸價
其原理是因為油脂是由脂肪酸與甘油組成
經高溫烹煮後會逐漸裂解出游離脂肪酸而呈現酸性
游離出的脂肪酸越多酸價就越高

3M炸油監測法使用具有四道色帶的試紙
只要炸油中的酸價AV升高
色帶顏色即從藍色轉變成黃色。

浸

將四個藍色區間全部浸在熱的（163°C～204°C）炸油中3秒。

等

自油中取出後，等候30秒使其呈色。

算

計算有多少區間由藍變黃。

丟

丟棄油脂老化測試紙。（只能使用一次）

酸價超過2.0 mg KOH/g 即1格變黃就必須換油​

保存在低溫（-4 ~ 4 °C）乾燥的地方。

請勿將產品放置於非建議之保存環境超過36小時，否則產品將會有變質之風險。