週末下午，小庭從才藝課回到家，一進門就聞到淡淡的水果香氣飄來。
「媽媽～好香喔！今天有水果點心嗎？」
媽媽從廚房探出頭來笑說：「有啊～今天買了妳最愛的葡萄跟草莓，等等吃之前要幫我洗乾淨喔～」
「沒問題！」小庭一邊哼著歌一邊拿出水果，撥開葡萄袋子，抓起幾串就往水龍頭底下沖，然後放進碗裡。
這時媽媽剛好走過來，一看到忍不住皺眉：「欸欸欸，妳這樣不行啦～」
「怎麼了？我有沖水啊！」小庭一臉無辜。
媽媽拉了張椅子坐下來：「你知道水果表面有時候會殘留農藥，還有在運送、包裝時可能會沾到細菌或灰塵嗎？光是『沖』一下水根本洗不掉什麼東西啦～」
「可是大家都是這樣洗的耶？我在學校午餐時間看到營養午餐阿姨，也都用水沖一沖就拿來切了耶～」小庭有點不服氣的說著。
媽媽笑了笑：「營養午餐阿姨其實也有用消毒水稀釋浸泡過喔，家裡雖然沒那麼講究，但至少也要用手搓、或用水果刷幫忙清潔一下才比較保險～」
「哇～原來洗水果也不能偷懶耶。」小庭突然像想到什麼：「那我用肥皂洗可以嗎？」
媽媽連忙搖頭：「不行啦～水果會吸附肥皂的味道，吃下肚反而不好。用清水搭配搓洗最安全，或是買那種可以清潔蔬果的食品級洗潔劑也可以啦～」
「好啦～那我來重新洗一次！」小庭乖乖挽起袖子，把剛剛的葡萄一顆顆丟進水盆裡認真地搓洗，還很得意地說：「我以後要當洗水果小專家！」
媽媽在旁邊笑著搖頭：「等你變專家，再來幫我洗愛文芒果，那個黏到不行，每次洗完我手都香三天～」
「沒問題～洗水果以後就交給我吧！」
你以為把水果拿到水龍頭底下沖一沖就乾淨了嗎？
原來洗水果也有這麼多眉角，從清洗方式、時間長短到是不是削皮前就該處理，每一個小細節都可能決定你吃得乾不乾淨！
今天就來一次搞懂，怎麼洗才真的安心吃水果吧！
水果削皮前要洗嗎？反正皮會丟掉呀？
很多人以為「反正皮要削掉，洗不洗沒差」，但其實這是一個常見的誤會！
當你用刀子切水果時，刀子會先接觸到果皮，再滑進果肉裡。
如果果皮上有農藥殘留、灰塵或細菌，就會隨著刀面一起帶進果肉裡，也就是說——沒洗皮＝整顆都沒洗！
這個問題尤其常見在芒果、奇異果、哈密瓜、柳橙、檸檬等帶皮水果上，有些外皮甚至有細小絨毛或凹凸不平的表面，更容易藏污納垢。
所以記得：削皮之前一定要洗！
可以先用流動清水沖洗，再搭配蔬果刷輕輕刷除表面髒污，就能大幅降低吃進農藥或細菌的風險。
水果要用清潔劑或洗碗精來洗才乾淨嗎？
雖然有些人擔心單用清水不夠乾淨，會想用洗碗精或清潔劑來清洗水果，但這其實不是正確的做法！
根據衛福部與食藥署建議，不應該使用洗碗精、清潔劑或含化學成分的洗劑清洗水果，因為這些成分不一定能完全沖掉，反而可能殘留在水果表面，吃進去反而對身體造成傷害。
正確做法應該是
- 使用流動清水沖洗
- 對於表皮較粗糙的水果（如蘋果、梨子、奇異果）可以使用蔬果刷輕刷
- 想要多一層把關，也可以使用市售天然蔬果清潔液（有食品用標示）或使用小蘇打水稀釋液，再沖洗乾淨
小提醒：水果洗完後要瀝乾或用乾淨的廚房紙巾擦乾，避免水分成為細菌溫床唷！
聽說用鹽巴洗水果效果最好？
鹽巴有天然殺菌的功能，很多人相信「用鹽搓一搓水果表皮」能清除農藥、蠟和細菌，但實際效果其實沒有這麼神奇。
真相是這樣的
根據食藥署與學界研究，流動清水沖洗＋蔬果刷刷洗其實是最安全又有效的方式，遠比鹽水泡、鹽巴搓來得實際。
鹽巴的摩擦力確實可以幫助帶走一些附著在表面的灰塵、髒污或部分蠟質，但對於農藥殘留或微生物並沒有明顯去除效果。
而且如果用力過度搓洗，反而可能破壞水果表皮，讓細菌有機會滲入果肉，影響保存與安全。
水果要浸泡多久才算乾淨？
很多人覺得「泡得越久越乾淨」，但其實…泡太久反而可能讓水果更危險！
正確觀念如下
- 一般水果建議浸泡 1～3 分鐘即可。重點是「讓表面的髒東西先浮出來」，但泡完之後要搭配刷洗或用手搓洗，才算真的有清潔到。
- 泡太久（超過 10 分鐘）可能會讓農藥、病菌反而滲入果肉，尤其是表皮較薄的水果（例如草莓、小番茄），這樣吃下去反而更危險。
- 如果是想用鹽水或小蘇打水清洗，也是一樣，浸泡 1～3 分鐘後就要用流動水沖洗乾淨，才不會殘留鹽分或清潔劑。
小提醒：不建議用洗米水、醋水長時間浸泡，這些民間偏方有時反而會改變水果風味，效果也不比清水來得明顯。
水果可以邊洗邊切嗎？這樣比較方便？
千萬不要，這個習慣反而會讓細菌更容易跑進水果裡！
很多人貪圖方便，邊沖水邊削皮、切水果，但這麼做其實風險很高，原因如下：
- 刀子或削皮器若沒先清洗乾淨，會把水果表面的細菌直接帶進果肉。
- 切開的水果內部本來是無菌的，一旦暴露、又接觸到水槽、手、刀具，容易受到污染。
- 水槽或砧板本身如果不乾淨，更可能造成二次污染。
正確做法應該是
- 再進行削皮或切塊處理
這樣才能避免細菌或髒東西「洗」進去，吃得更安心！
2. 整顆水果洗乾淨（先沖再搓）
3. 擦乾表面或晾乾
洗過又冷藏的水果還要洗嗎?
要！即使之前洗過，吃之前還是要再洗一次比較安全。
很多人會把水果洗好之後放進冰箱保存，覺得吃的時候就可以直接吃了，但事實上，這樣做還是有些風險
- 冰箱不是無菌環境：水果在冰箱裡儲存時，可能會接觸到其他食物、容器或水氣，進而受到污染。
- 濕氣容易滋生細菌：洗過的水果若沒擦乾就冷藏，濕潤的表面反而成了細菌溫床。
- 手接觸過的地方不一定乾淨：冷藏前整理水果時，若手沒洗乾淨，或容器不夠乾淨，也會造成污染。
正確做法應該是
- 如果是整顆水果，吃之前再沖洗一次最安心。
- 如果已經切開保存，建議密封冷藏，食用前仍要再次清洗或去除表面。
- 為了保存方便，可以洗乾淨後擦乾，再放密封盒冷藏，這樣可降低細菌繁殖的風險。
小編畫重點
削皮前還是要洗！
別以為削皮就能避開細菌～刀子經過外皮再進入果肉，沒洗的皮反而把髒東西帶進去！
不用洗碗精或清潔劑！
這些成分不適合吃進肚子，用流動清水＋蔬果刷才是王道！
鹽水有幫助，但別過度迷信！
可以稍微泡一下去汙除農藥，但不是萬靈丹～也別忘了後續清水沖洗乾淨。
浸泡時間不用太久！
3～5分鐘就夠囉～泡太久反而可能讓細菌有機會滋生，清洗完盡快處理！
洗完再切，千萬別邊洗邊切！
切開後的果肉會直接接觸水～若水沒乾淨反而把細菌吃下肚！
冷藏過的水果要不要再洗？
要！要！還是要！冷藏只是抑菌不是滅菌，吃之前還是沖一下比較安心！
水果雖小，清洗學問可不小！洗對方法才能吃得更安心～你學起來了嗎？
